Густой домашний кетчуп из томатного сока на зиму

Сделайте томатный сок самым любимым своим способом (я проварила 30 мин. помидоры и перетёрла через сито). В кипящий сок добавьте сахар, соль, измельченный чеснок. Варите на медленном огне 10-15 минут. Добавьте красный и черный молотый перец, корицу, уксус и продолжайте варить смесь еще 30 минут. Крахмал растворите в стакане холодной воды или оставьте томатного сока перед варкой и постепенно вливайте в кипящий соус постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.

Доведите смесь до кипения и проварите 7-10 минут, постоянно помешивая. Готовый томатный соус расфасуйте в сухие стерильные банки, закатайте крышкой. На этом рецепт можно и закончить, но я хочу рассказать, что используя описанный выше способ, можно готовить разные вкусовые варианты кетчупа. Основой этого кетчупа является томатный сок, соль, сахар, уксус, крахмал.

Но основной состав можно дополнять другими продуктами и специями на свой вкус. Например, заменить чеснок луком или не добавлять ни того, ни другого. Экспериментируя, вы обязательно найдете свой «золотой», самый вкусный рецепт, который будет отвечать только вашим вкусовым предпочтениям.

При этом, обратите внимание, что горячий соус всегда кажется острее (перед тем, как пробовать на остроту, остудите его в ложке), а после добавления крахмала, вкус заготовки немного «сглаживается» и становится менее острым. А если кетчупа на всю зиму не хватит — не беда. Главное — запастись достаточным количеством томатного сока и крахмала. Из этих основных продуктов в любое время года можно приготовить вкусный натуральный домашний кетчуп.