Выпечка Пирог

Добавьте рецепт в закладки,

чтобы не потерять его

Лимонный пирог с меренгой

Name: Лимонный пирог с меренгой
Yield: 2
Ingredients: Тесто; Муки; Сахара; Соли; Сливочного масла; Ледяной воды; Начинка; Сахара; Кукурузного крахмала; Воды; Лимонного сока; Крупных взбитых желтка; Лимонной цедры; Сливочного масла; Безе; Белка; Лимонного сока; Соли; Ванильный экстракт; Сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Манохина 🌳

#выпечка #пирог #меренга #ОдинРецептОдноДерево

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

321

0 %

Белки

6 г

*0 %

Жиры16 г

0 %

Углеводы

43 г

0 %

Сахар

31 г

0 %

Клетчатка

2 г

0 %

Холестерин

121 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

Тесто
Муки 1/2 стак.
Сахара 2 ст. л.
Соли 1/2 ч. л.
Сливочного масла 110 г
Ледяной воды 4-6 ст. л.
Начинка
Сахара 1 стак.
Кукурузного крахмала 1/3 стак.
Воды 1 стак.
Лимонного сока 1/2 стак.
Крупных взбитых желтка 4
Лимонной цедры 1 ст. л.
Сливочного масла 30 г
Безе
Белка 4
Лимонного сока 1/4
Соли 1/4 ч. л.
Ванильный экстракт
Сахара 1/2 стак.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста смешать муку, сахар и соль, соединить с маслом, перетереть в крошку. Добавить ледяную воду, пока тесто не станет липким. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике (1-24 ч).

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг ∅~30 см, выложить в форму, сформировав бортики; наколоть тесто вилкой и отправить в морозилку на 30 минут.

Расстелить в тестяной корзинке лист фольги, закрывая ободок, насыпать сухие бобы и выпекать при t=220° 15-20 мин.

Удалить фольгу, снизить t до 180° и выпекать ещё 10 мин до золотистого цвета.

Для начинки смешать сахар, крахмал и воду, нагревать в кастрюльке, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Тонкой струйкой влить желтки, помешивать, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Снять с огня, влить лимонный сок, цедру и масло, вымешать до однородности.

Для безе взбить миксером яйца, лимонный сок, соль и ваниль до появления пены, добавить сахар и взбивать до глянцевых, но не сухих пиков.

Вылить начинку в тестяную корзинку. Поверх распределить безе с помощью кондитерского мешка, запечатывая края. Выпекать до золотистости безе ~15 мин. Перед подачей охладить.

...