Лимонный пирог с меренгой

Name: Лимонный пирог с меренгой
Ingredients: Тесто; муки; сахара; соли; сливочного масла; ледяной воды; Начинка; сахара; кукурузного крахмала; воды; лимонного сока; крупных взбитых желтка; лимонной цедры; сливочного масла; Безе; белка; лимонного сока; соли; Ванильный экстракт; сахара

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александра Манохина 🌳

#выпечка #пирог #меренга #ОдинРецептОдноДерево

Ингредиенты

Тесто
муки 1/2 стакана
сахара 2 ст. л.
соли 1/2 ч. л.
сливочного масла 110 грамм
ледяной воды 4-6 ст. л.
Начинка
сахара 1 стакан
кукурузного крахмала 1/3 ст.
воды 1 ст.
лимонного сока 1/2 ст.
крупных взбитых желтка 4
лимонной цедры 1 ст. л.
сливочного масла 30 грамм
Безе
белка 4
лимонного сока 1/4
соли 1/4 ч. л.
Ванильный экстракт
сахара 1/2 ст.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Для теста смешать муку, сахар и соль, соединить с маслом, перетереть в крошку. Добавить ледяную воду, пока тесто не станет липким. Скатать в шар, завернуть в пленку и оставить в холодильнике (1-24 ч).

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в круг ∅~30 см, выложить в форму, сформировав бортики; наколоть тесто вилкой и отправить в морозилку на 30 минут.

Расстелить в тестяной корзинке лист фольги, закрывая ободок, насыпать сухие бобы и выпекать при t=220° 15-20 мин.

Удалить фольгу, снизить t до 180° и выпекать ещё 10 мин до золотистого цвета.

Для начинки смешать сахар, крахмал и воду, нагревать в кастрюльке, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. Тонкой струйкой влить желтки, помешивать, пока смесь не загустеет и не начнет кипеть. Снять с огня, влить лимонный сок, цедру и масло, вымешать до однородности.

Для безе взбить миксером яйца, лимонный сок, соль и ваниль до появления пены, добавить сахар и взбивать до глянцевых, но не сухих пиков.

Вылить начинку в тестяную корзинку. Поверх распределить безе с помощью кондитерского мешка, запечатывая края. Выпекать до золотистости безе ~15 мин. Перед подачей охладить.

...