Творожная запеканка с вишней

Растереть творог и размороженную вишню блендером, затем добавить три желтка и размешать до однородной консистенции. Добавить сахар, ваниль по желанию.

Затем просеять муку, можно взять любую муку, можно использовать манку, можно даже овсяные хлопья, запеканка будет немного плотнее, у меня кукурузная мука, она без глютена.

Теперь белки. Перед тем, как взбивать, их можно убрать в морозилку минут на 10. Добавить щепотку соли и взбивать до устойчивых пиков. Белки хорошо и легко взбиваются когда они очень холодные. Аккуратно в три этапа ввести белки в творожную массу и размешать до однородности.

Застелить форму пергаментной бумагой, форма 20 см. Смазать маслом, можно присыпать манной крупой или миндальной пудрой.

Вылить массу в форму и выпекать в хорошо разогретой до 170° духовке в течение 55-65 минут. Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить там запеканку минут на 30.

Запеканка готова, можно подавать со сгущенкой, повидлом, можно присыпать сахарной пудрой. Приятно Вам аппетита!