Линцерское печенье

Взбиваем масло комнатной температуры с сахаром 2-3 минуты, добавляем ванилин, взбиваем. Далее добавляем яйцо.

Добавляем молотый орех (у меня фундук) и перемешиваем все вместе до однородности.

Всыпаем предварительно смешанные вместе муку, разрыхлитель, соль, корицу, цедру апельсина и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто.

Делим тесто на две равные части, формируем из каждой части диск, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатываем на присыпанной мукой поверхности слоем ~3 мм и вырезаем основы и верхушки печенек (верхушки с вырезанной серединкой). Их количество должно совпадать. Остатки собираем и убираем в холодильник пока Выпекаем первую партию. Затем остатки снова раскатывания и повторяем процесс.

Выпекаем печенье в разогретой до 190 градусов духовке 8-10 минут на среднем уровне. Печенья с вырезанным центром присыпаем сахарной пудрой.

Поверхность основы печенья покрываем начинкой, так чтобы в центре слой был толще, чем по краям. Таким образом, когда мы сверху закрепим печенье с дыркой начинка хорошо заполнит центр и не будет вылезать по краям.

Получаем сандвич из двух печенек. Проделываем так со всеми заготовками. Приятного аппетита!