Мясные рулетики в духовке или на сковороде

Свиную вырезку(корейка) или куриное филе разрезаем на кусочки чуть меньше 1 см толщиной. Затем тщательно отбиваем, делая мясо тоньше.

Для сочности мяса будем использовать сливочное масло примерно 100 г на 800 г мяса. Измельчаем чеснок, добавляем зелень и хорошо перемешиваем. Маринованные огурцы измельчаем на крупной тёрке. В начинку добавлять сыр. Его тоже натираем на крупной тёрке.

Кусочки мяса посыпаем с двух сторон солью и перцем. Немного смазываем поверхность сливочным маслом с чесноком и зеленью. Кладём на край немного измельченных огурцов и сыр. Заворачиваем, подворачивая края чтобы начинка максимально не вытекала. Формируем рулетики. Край зафиксируем деревянной шпажкой, можно использовать и нитки, обмотав полностью рулетик.

Начинка может быть любая (чернослив, грибы или другие овощи на ваш вкус. Формируем все рулетики.

Подготовленные мясные рулеты обваливаем в муке или в сухарях. На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем мясо со всех сторон, чтобы запечатать все соки внутри и придать вкус. Нагрев сильный.

Луковицы нарезаем тонкими полукольцами, можно использовать и другие овощи раскладываем лук в форму для запекания. А сверху обжаренные рулетики. Деревянные шпажки убираем.

Если готовить на сковороде, то надо добавить немного воды или соус и оставить тушить до готовности под крышкой. Это на тот случай если у вас нет духовки.

Накрываем форму фольгой и ставим в заранее разогретую духовку запекать 30 40 минут при температуре 180 190°. Через 40 минут рулеты готовы! По желанию ещё посыпаем сверху сыром и на 10 минут ещё раз в духовку, но уже без фольги. Получаются очень сочные и вкусные и аппетитные рулетики. Можно приготовить впрок и заморозить в холодильнике.