Пшеничный хлеб на ночной опаре

Name: Пшеничный хлеб на ночной опаре
Yield: 2
Ingredients: опара:; Муки в/с; Воды ком. температуры; Дрожжей прессованных; ТЕСТО:; Муки в/с; Опары; Соли; Дрожжей прессованных; Оливкового масла; Воды ком. температуры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Подовый домашний пшеничный хлебушек на ночной опаре.

Пищевая ценность на

100 г

Сколько нужно в день?

0 %

Калории

266

0 %

Белки

9 г

*0 %

Жиры2 г

0 %

Углеводы

56 г

0 %

Сахар

1 г

0 %

Клетчатка

3 г

0 %

Холестерин

0 мг

Знания об умном питании

* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.

Ингредиенты

опара:
Муки в/с 150 г
Воды ком. температуры 150 г
Дрожжей прессованных 1 г
ТЕСТО:
Муки в/с 250 г
Опары 300 г
Соли 10 г
Дрожжей прессованных 5 г
Оливкового масла 2 ст. л.
Воды ком. температуры 150 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару. Дрожжи растворите в воде, влейте в муку, перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Накройте пищ. пленкой и оставьте при ком. температуре на брожение на 10-12 часов.

Готовим основное тесто. Растворите дрожжи в воде, смешайте с опарой. Всыпьте муку. Перемешайте руками до однородности. Только теперь в конце введите соль, перемешайте. Влейте масло и вымесите тесто руками минут 5-10. Переложите в чистую миску смазанную раст. маслом, накройте пищ. пленкой и оставьте для брожения на 2 часа при ком. температуре. В течение первого часа сделайте 3 складывания теста конвертом (стол и руки смажьте водой) с интервалом 20 минут. Второй час тесто не трогать.

ФОРМОВКА Сформуйте буханку аккуратно, чтобы не тревожить сильно тесто. Уложите в форму для расстойки швом вверх на натертое мукой льняное полотно. Накройте тканью и оставьте на расстойку на 90 мин. Аккуратно переверните швом вниз на пергамент, сделайте надрезы. Перетащить пергамент с заготовкой на горячий противень, который разогревался вместе с духовкой. Выпекать 15 мин с паром (кусочки льда на дно духовки) в заранее разогретой до 250 С, убавить жар до 200 и допечь до готовности.

...