Пшеничный хлеб на ночной опаре

Name: Пшеничный хлеб на ночной опаре
Ingredients: опара:; - муки в/с; - воды ком.температуры; - дрожжей прессованных; ТЕСТО:; - муки в/с; - опары; - соли; - дрожжей прессованных; - оливкового масла; - воды ком. температуры

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Коновалова

Подовый домашний пшеничный хлебушек на ночной опаре.

Ингредиенты

опара:
- муки в/с 150 гр.
- воды ком.температуры 150 гр.
- дрожжей прессованных 1 гр.
ТЕСТО:
- муки в/с 250 гр.
- опары 300 гр.
- соли 10 гр.
- дрожжей прессованных 5 гр.
- оливкового масла 2 ст.л.
- воды ком. температуры 150 гр.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовим опару. Дрожжи растворите в воде, влейте в муку, перемешайте силиконовой лопаткой до однородности. Накройте пищ. пленкой и оставьте при ком. температуре на брожение на 10-12 часов.

Готовим основное тесто. Растворите дрожжи в воде, смешайте с опарой. Всыпьте муку. Перемешайте руками до однородности. Только теперь в конце введите соль, перемешайте. Влейте масло и вымесите тесто руками минут 5-10. Переложите в чистую миску смазанную раст. маслом, накройте пищ. пленкой и оставьте для брожения на 2 часа при ком. температуре. В течение первого часа сделайте 3 складывания теста конвертом (стол и руки смажьте водой) с интервалом 20 минут. Второй час тесто не трогать.

ФОРМОВКА Сформуйте буханку аккуратно, чтобы не тревожить сильно тесто. Уложите в форму для расстойки швом вверх на натертое мукой льняное полотно. Накройте тканью и оставьте на расстойку на 90 мин. Аккуратно переверните швом вниз на пергамент, сделайте надрезы. Перетащить пергамент с заготовкой на горячий противень, который разогревался вместе с духовкой. Выпекать 15 мин с паром (кусочки льда на дно духовки) в заранее разогретой до 250 С, убавить жар до 200 и допечь до готовности.

...