Фаршированные перепелки с трюфелем

Подготовленных перепелок натрите внутри и снаружи солью и перцем.

Утиную печень промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками.

Мелко нарежьте лук. Разогрейте сковороду, налейте масло, жарьте лук и печень, помешивая в течение 8-10 минут.

Измельчите печень в блендере.

Добавьте кедровые орешки, измельчённые сухари и половину трюфеля, натертого на мелкую тёрку. Перемешайте.

Нафаршируйте перепелок печеночным паштетом.

Зашейте у перепелок брюшко и завяжите ножки.

Каждую перепелку заверните в бекон и выложите на противень.

Картофель почистите и нарежьте дольками, выложите на противень вокруг перепелок. Посыпьте листиками тимьяна и чесноком. Сбрызните трюфельным маслом.

Запекайте в духовке при температуре 200 градусов до готовности, около 30 минут.

Дайте перепелкам отдохнуть, удалите нитки. Перед подачей посыпьте тонко нарезанным трюфелем.