Менемен - турецкий омлет

Репчатый лук, сладкий перец и очищенные от кожицы помидоры, нарезаем мелкими кубиками.

В сковороду наливаем оливковое масло и на среднем огне обжариваем в нем до золотистого цвета лук, минут 5.

Добавляем фарш еще минут 7 обжариваем.

Добавляем кубики сладкого перца, перемешаем и продолжаем обжаривать все, пока кусочки перца не станут мягкими (еще примерно 5 минут).

Далее нарезанные помидоры (вместе с выделившимся соком) отправляем в сковороду, прикрываем крышкой и тушем до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится вдвое.

Затем по вкусу соль и молотый и черный красный перец.

Разбиваем в сковороду яйца и быстро перемешиваем. Можно их заранее взбить венчиком и потом влить в нашу смесь.

На небольшом огне, обжариваем еще 1-2 минуты, помешивая. Затем выключить огонь, и под крышкой дать блюду настояться еще 1-2 минуты.

Важно, чтобы смесь на момент выключения огня оставалась влажной, слегка жидковатой.

Приятного аппетита!