Кекс на кефире с яичным белком

Подготовить форму подходящей величины, смазав её растительным маслом и посыпав мукой. Диаметр моей формы по наружному краю "лепесточков" 14,5 см. Муку просеять с содой и солью. Миксером или старинным спиральным венчиком взбить белок с сахаром и лимонной цедрой. Я именно вручную взбивала, из-за 1 белка не хотелось миксер собирать. Но если печь большой кекс, увеличив количество ингредиентов вдвое-втрое, то, конечно, имеет смысл взбивать миксером.

Добавить растительное масло, снова взбить (я просто ложкой перемешала). Постепенно добавить просеянную муку. Снизив скорость, постепенно добавлять кефир (в три этапа), продолжая перемешивать миксером, до получения густой и гладкой смеси. Я кефир и муку по очереди добавляла, в 3 этапа.

Перелить тесто в подготовленную форму (она должна быть заполнена на 3/4, не больше) и поставить в разогретую до ~170 градусов духовку. В моей духовке этот кекс выпекался 45 минут. Печь до сухой лучинки. Вынув из духовки, дать кексу остыть в форме. Из данного количества ингредиентов получается кекс весом 200 г, приблизительно 3 порции.

При указанных пропорциях ингредиентов кекс получается не сильно сладким. Мне так нравится, а сладкоежкам рекомендую увеличить количество сахара.