Филе индейки с грейпфрутом

Филе индейки (грудки или бедра) вымыть, обсушить, натереть смесью соли с перцем.

От грейпфрута, не очищая его, отрезать макушку весом 55 г (целый грейпфрут у меня весил 400 г, я отрезала небольшую часть), отжать из этой макушки сок. Выжатый кусок грейпфрута не выбрасывайте, он ещё пригодится. Добавить к соку кориандр, мёд, куркуму и оливковое масло. Перемешать, получится маринад (мёд у меня очень густой, а не из банки, которые продаются в супермаркете). Можно взять даже мёд из супермаркета, если доверяете его качеству.

Маринадом натереть филе и поставить часа на два в холодильник (накрыв крышкой или полиэтиленовым пакетом). Можно и на ночь оставить.

Вынув из холодильника, переложить филе в смазанную растительным маслом форму или сковороду вместе с остатками маринада. Поверх филе положить нарезанную макушку грейпфрута, из которой уже был выжат сок на 1 шаге. Поставить в духовку, разогретую до ~170-180 градусов на 40-45 минут (смотреть по своей духовке). За это время нужно 1-2 раза перевернуть филе (ломтики грейпфрута должны снова остаться поверх филе индейки) и смочить выделившимся соком.

Вынуть из духовки, накрыть крышкой, дать постоять минут 10. При подаче поливаю мясо соком, оставшимся в сковороде - это идеальный соус для данного блюда, другого не требуется, на мой взгляд. Приготовленное по этому рецепту, мясо грудки индейки получается очень сочным. Вкус мёда не чувствуется. Грейпфрут весь вкус отдаёт мясу в духовке и становится практически несъедобным. В фотосессии я его использовала, а потом выкинула.

СОВЕТ по выбору посуды для запекания: её дно не должно быть слишком большим по площади. Маринад с мясным соком собирается на дне посуды. Переворачивая мясо в процессе выпекания, мы собираем на него этот сок. Если же площадь дна намного больше куска мяса, то выделившийся сок размажется по дну и пригорит, а мясо не будет смочено и станет сухим. Сочность готовой индейки - именно от смазывания её соком при переворачивании во время запекания.