Гусь запечённый в духовке с яблоками и черносливом 🍖

Гуся подготовить и помыть. За сутки до запекания гуся замариновать.

Отдельно смешать в миске: соль (1 чайная ложка с небольшой горкой на 1 кг гусиного мяса). На 4 кг гуся берём 4 ч л соли с небольшой горкой. 2-3 чайные ложки приправы для мяса или курицы. 2-3 чайные ложки сухих итальянских трав. Всё смешать и натереть этой смесью гуся. Со всех сторон и внутри. Упаковать под плёнку и убрать в холодильник.

Через сутки достаём гуся. Яблоки нарезать крупными кубиками, сердцевину удаляем. Чернослив хорошо промыть. Все смешать. Начинить яблоками и черносливом гуся. Не сильно плотно! Отверстие хорошо зашить нитками.

Упаковываем гуся в фольгу. В 2-3 слоя. Очень плотно, чтобы жир сильно не вытекал и гусь получился сочный. Ставим в духовку при 180 градусов. Выпекать несколько часов. За 30 минут до готовности снять сверху фольгу, чтобы придать гусю золотистый колер. Мой гусь весил 4 кг. Выпекала его 4 часа 20 минут.

После приготовления лучше закрыть снова фольгой, чтобы дать отдохнуть. Минут 40-60. Затем только разделывать. За это время на жире от гуся можно запечь картофель для гарнира.

Разделать на части. Выложить на тарелку яблоки и чернослив из гуся и картофель. Можно подавать!