Закусочные булочки с пюре и фаршем

Начните с приготовления теста. Сначала надо активировать дрожжи, для чего в небольшом количестве (1/3 стакана) теплой воды (37 градусов) разведите немного 1/2 чайной ложки сахара и дрожжи и оставьте до появления пенной шапочки. Потом замесите тесто из указанных ингредиентов, положите его в достаточно вместительную миску и оставьте на 2 часа, накрыв пищевой пленкой.

Пока подходит тесто, сделайте начинку. Лук порежьте мелким кубиком, чеснок мелко порубите, морковь натрите на крупной терке. В хорошо нагретой сковороде на растительном масле сначала обжарьте лук до легко золотистости, потом добавьте туда чеснок и тоже слегка обжарьте, затем добавьте морковь и обжарьте вместе с луком и чесноком в течение пары минут. Затем добавьте фарш и обжарьте его вместе с овощами до изменения цвета, при этом необходимо хорошо его разбить.

Добавьте в сковороду воды, посолите по вкусу и тушите фарш на медленном огне под крышкой 20 минут. Не выпаривайте воду - фарш должен остаться сочным. Отварите картофель в подсоленной воде и разомните его в пюре. Добавьте фарш из сковороды и хорошо перемешайте. Остудите начинку до комнатной температуры.

Подошедшее тесто разделите на 3 части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник толщиной 0,5 см, выложите часть начинки и распределите ее по тесту. Сверните тесто в рулет и защипните края. Нарежьте рулет поперек на кусочки и выложите на противень,застеленный пекарской бумагой. Дайте расстояться в течение 20 минут и выпекайте в нагретой до 180 градусов духовке до румяности. Как только булочки начнут зарумяниваться, посыпьте их тертым сыром.