Царский рулет из рыбы

Подготовим рыбу. Почистил, обрежем плавники и удалим хребет. С каждой рыбки получится по две филюшки.

Морковь, лук почистим. Морковь нашинкуем на тёрке, а морковь нашинкуем средними квадратиками. Разогреем сковороду и спассеруем лук и морковь.

Берём пищевую пленку, расстелить на стол и на нее выложим филе рыбы. Каждое филе дожить чуть внахлёст на предыдущий кусок. Посолить, поперчить и посыпать желатином 2/3 от веса. Потом выкладываем спассерованные овощи а сверху посыпаем сухим оставшимся желатином. Яйца нашинкуем на средней тёрке и выкладываем по верх овощей. На овощи положим огурчики.

При помощи пищевой пленки сворачиваем в рулет и туго заворачиваем в пленку, несколько слоев, чтобы рулет был завернут со всех сторон. Для плотности перевяжем жгутом.

Ставим на плиту кастрюлю. Как вода закипит, опускаем туда рулет. Варим на одной стороне 15 минут, потом переворачиваем на другую сторону и ещё варим 15 минут. Рулет достаем из кастрюли кладём на противень, а сверху нужно положить гнет. Когда рулет остынет его нужно поставить в холодильник часа на 4, а можно на ночь.

Готовый рулет разворачиваем и нарезаем на порционные кусочки.