Слоеные трубочки с белковым заварным кремом

Name: Слоеные трубочки с белковым заварным кремом
Ingredients: готового слоеного дрожжевого теста; Для крема:; белка; сахара; ванилина; лимонной кислоты; соли; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Харченко

Решила попробовать сделать белковый заварной крем🤔Совсем не сложно,всё получилось😋

Ингредиенты

готового слоеного дрожжевого теста 500 г.
Для крема:
белка 2
сахара 130 г.
ванилина 10 г.
лимонной кислоты 2 г.
соли 1 г.
воды 45 мл

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Готовое слоёное дрожжевое тесто разморозить, разрезать на полоски и тонко раскатать.

Затем на заранее подготовленный конус намотать полоски и уложить на противень смазанный растительным маслом и застеленный пергаментом (смазать нужно противень и сверху застелить бумагу и разровнять). Подготовленные трубочки смазать взбитым желтком.

Затем трубочки поставить в разогретую до 180 градусов духовку для выпекания на 15-20 минут.

Готовые трубочки вытащить из духовки,дать им остыть и снять с конусов.

Далее начнём делать крем: в чистый (обязательно) сотейник налить воду и высыпать сахар, не размешивая поставить на плиту на средний жар.

Когда закипит сироп, начать взбивать белки миксером 2 минуты на средней скорости, потом на максимальной.

Сироп варить минут 7, пока температура не достигнет 121 градус (используем специальный термометр ; если его нет, то варить до пробы на мягкий-средний шарик). За 1-2 минуты до окончания варки добавить лимонную кислоту.

Снять сироп с огня и горячим тонкой струйкой влить в взбивающиеся белки, продолжать взбивать белково-заварной крем до остывания ещё минут 10. Добавить ванилин, и ещё раз взбить 2 минутки.

Затем наполнить кондитерский мешок кремом и заполнить трубочки.Приятного аппетита👌

...