Лосось с пастой из шпината, сливочным соусом, икрой из лимона

Филе лосося очищаем от косточек, нарезаем на стейки солим, перчим, и обжариваем на растительном масле с добавлением веточки розмарина и двух головок чеснока. По 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовим пасту, шпинат отвариваем 3-4 минуты в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошек. Важно!!! После того как паста готова воду, сливаем, но не промываем макароны!!! Заправляем растительным маслом.

Готовим сливочный соус. Нарезаем репчатый лук, обжариваем на растительном масле до золотого цвета, добавляем немного розмарина. Добавляем сливки, как только закипит снимаем с огня. Добавляем тёртый пармезан, и пробиваем в блендере.

Готовим медово - лимонную икру. Масло растительное 200 мл убираем в морозильную камеру на 10-15 минут. Сок лимона размешиваем с медом добавляем агар агар ставим на плиту и даём закипеть. Снимаем с огня даём остыть, но не до состояния желе. Набираем в шприц и отсаживаем в охлажденное растительное масло, маленькими каплями.

Подаём как на фото. Паста, сливочный соус, рубленый лук порей, лосось гриль, икра медово-лимонная.