Лосось с пастой из шпината, сливочным соусом, икрой из лимона

Лосось с пастой из шпината, сливочным соусом, икрой из лимона

Name: Лосось с пастой из шпината, сливочным соусом, икрой из лимона
Ingredients: Филе лосося; Паста шпинат; Лук порей; Сливки; Сыр пармезан; Агар агар; Масло растительное; Лимон; Мед; Перец горошком; Лавровый лист; Соль; Розмарин свежий; Чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор chef Sasha

Ингредиенты

Филе лосося 200 грамм
Паста шпинат 150 грамм
Лук порей 50 грамм
Сливки 150 мл
Сыр пармезан 50 грамм
Агар агар 3 грамма
Масло растительное 200 мл
Лимон 200 грамм
Мед 50 грамм
Перец горошком 5 грамм
Лавровый лист 2 грамма
Соль 5 грамм
Розмарин свежий 5 грамм
Чеснок 5 грамм

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Филе лосося очищаем от косточек, нарезаем на стейки солим, перчим, и обжариваем на растительном масле с добавлением веточки розмарина и двух головок чеснока. По 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовим пасту, шпинат отвариваем 3-4 минуты в подсоленной воде с лавровым листом и перцем горошек. Важно!!! После того как паста готова воду, сливаем, но не промываем макароны!!! Заправляем растительным маслом.

Готовим сливочный соус. Нарезаем репчатый лук, обжариваем на растительном масле до золотого цвета, добавляем немного розмарина. Добавляем сливки, как только закипит снимаем с огня. Добавляем тёртый пармезан, и пробиваем в блендере.

Готовим медово - лимонную икру. Масло растительное 200 мл убираем в морозильную камеру на 10-15 минут. Сок лимона размешиваем с медом добавляем агар агар ставим на плиту и даём закипеть. Снимаем с огня даём остыть, но не до состояния желе. Набираем в шприц и отсаживаем в охлажденное растительное масло, маленькими каплями.

Подаём как на фото. Паста, сливочный соус, рубленый лук порей, лосось гриль, икра медово-лимонная.

...