Булочки "Улитки"

В глубокой кастрюле молоко слегка подогреть, всыпать 4 ст. ложки сахара, 1 ч ложку соли, дрожжи, 100 грамм муки. Все перемешать, оставить на 20-30 минут для активации дрожжей.

Когда опара подойдёт, вбить 3 яйца, влить масло, размешать, и постепенно всыпая муку, замесить мягкое, липнущее к рукам тесто. У меня ушло больше килограмма, но тут, я думаю, индивидуально. Накрыть крышкой, убрать в тёплое место подходить.

Примерно через час тесто обмять, оставить ещё на 1 час.

Порцию подошедшего теста раскатать в круглый пласт довольно тонко. Для коричных булочек я смазывала пласт растительным маслом, щедро поспала сахаром и корицей, затем аккуратно сворачивала в рулет. Рулет нарезать на порционные кусочки, стоймя укладывать на противень. Оставить на 20 минут для расстойки. Затем смазать взбитым яйцом, при желании ещё посыпать сахаром и выпекать при 200 градусах до румяной корочки сначала низ, потом верх.

Для сырно-творожной начинки творог смешать с натёртым сыром, добавить 1 яйцо и сметану, чуть посолить. Далее пласт раскатать так же, как и в первом варианте, чуть смазать взбитым яйцом, равномерно распределить начинку слоем около 1 см, аккуратно скатать в рулет. Нарезать, стоймя уложить в противень, расстоять. Затем смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом, выпекать до готовности.

Булочек получается много, у меня вышло 42 штуки.