Кус-кус с говядиной

Мякоть говядины помыть и высушить бумажным полотенцем. Нарезать не крупными кусочками. Посолить, приправить. Тушить под закрытой крышкой (или в мультиварке), без добавления воды, около часа, до мягкости, на медленном огне.

Слить мясной сок в отдельную емкость. К мясу налить растительное масло, увеличить огонь и начать обжаривать кусочки со всех сторон.

Репчатый лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Добавить овощи к мясу. Обжарить все вместе. При необходимости добавить растительное масло.

Когда овощи станут мягкими всыпать крупу кус-кус. Влить подготовленный мясной сок. Если его мало, добавить кипяток. Жидкости не должно быть слишком много, чтобы крупа оставалась рассыпчатой. Закрыть крышку, убрать огонь и дать постоять 5-10 минут.

Все перемешать, попробовать крупу, если она не достаточно готова, долить ещё немного кипятка и ещё дать постоять под закрытой крышкой минут пять. Подавать блюдо с салатом из свежих овощей, заправленных не жирным йогуртом или сметаной.