Миндальные вафли с миндальным крем-соусом

Для начала весь миндаль опустить на 5-6 минут в кипящую воду, отбросить на дуршлаг, дать немного остыть и снять кожуру, затем просушить и обжарить на сухой сковороде, переложить в блендер и измельчить, затем разделить на тесто и крем-соус.

Приготовить крем-соус: смешать в сотейнике молоко с сахарной пудрой, добавить муку и миндаль, поставить на небольшой огонь и готовить помешивая до загустения, примерно 10 минут. Снять с огня, дать остыть.

Растереть сливочное масло добавляя по одному желтку, влить в остывшую ореховую смесь, перемешать до однородного состояния.

Белки взбить в крепкую массу и аккуратно ввести в крем, перемешать и поставить в холодильник.

Готовим вафли: отделить желтки от белков, масло растереть с желтками, добавить муку, измельчённый миндаль и сахар, перемешать.

Взбить белки в крепкую массу и аккуратно ввести в тесто, перемешать.

Противень накрыть пергаментом или термолистами и выложить столовой ложкой тесто на большом расстоянии друг от друга, мокрой рукой распределить тесто чтобы получился круг.

Выпекать в духовке разогретой до 180’С до румяного состояния, остудить.

Подать с крем-соусом.

Приятного аппетита 😋