Фрикадельки в красном соусе с ньокками

Name: Фрикадельки в красном соусе с ньокками
Yield: 4 порции
Ingredients: для ньокков:; картофельного пюре; муки; желток;; соль; Для фарша:; куриного фарша (лучше брать фарш из куриных ног); лука порея; лука; моркови; сельдерея; чеснока; небольшой перец чили; яйца; молока; панировочных сухарей; соль; перец; Для соуса:; муки; томатной пасты; сливочного масла; бульона либо воды; соль; перец; сахар; лавровый лист

Рецепт с фото пошаговый

Автор Гук Андрей

Блюд, которые можно приготовить из фарша - бесчисленное множество, фрикадельки - одно...

4 порции

Ингредиенты

для ньокков:
картофельного пюре 700 грамм
муки 400 грамм
желток; 1
соль
Для фарша:
куриного фарша (лучше брать фарш из куриных ног) 500 грамм
лука порея 50 грамм
лука 50 грамм
моркови 50 грамм
сельдерея 50 грамм
чеснока 4 зубчика
небольшой перец чили 1 шт
яйца 2 шт
молока 50-75 мл
панировочных сухарей 100 грамм
соль
перец
Для соуса:
муки 75 грамм
томатной пасты 50 грамм
сливочного масла 50 грамм
бульона либо воды 500 грамм
соль
перец
сахар
лавровый лист

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Ньокки - итальянское блюдо из картофеля. Отварной картофель растираем в пюре и даем хорошо остыть. В миске вымешиваем пюре, муку, желток и соль. Раскатываем в трубочку и нарезаем длиной 2 см.

Отправляем ньокки в кипящую соленую воду на 3-4 минуты, вылавливаем и отправляем в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Теперь их можно вымешать с маслом, рассортировать по пакетам и заморозить. Остатки ньокков мы обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки, приправляем солью и перцем. Они готовы.

В сотейнике на маленьком огне пассеруем муку, добавим томатную пасту, сливочное масло и лавровый лист. Добавляем холодный бульон и хорошо вымешаем, чтобы не было комочков. Оставляем кипеть на небольшом огне.

Для фарша мелко-мелко нарезаем овощи (можно использовать мясорубку), добавляем фарш, яйца, молоко, панировочные сухари, соль, перец. Смочив руки формируем маленькие шарики и выкладываем в муку. Разогреваем сковородку и на небольшом огне обжариваем фрикадельки. Переложим их в соус и дадим протушиться 10 минут. Все готово!

Bon Appetit #huk_food Друзья, если Вам нравятся мои рецепты подписывайтесь на мой инстаграм @huk_food

...