Кокосовые пирамидки

Взбейте яичные белки с солью до мягких пиков с помощью ручного электрического миксера или стационарного с насадкой венчиком.

В отдельной миске смешайте сахар, кокосовую стружку и молотый миндаль (я измельчила миндаль в блендере). Всыпьте во взбитые белки, добавьте ванильный экстракт и вымешайте до плотной массы, стараясь не слишком сильно перемешивать, чтобы внутри сохранилось как можно больше воздуха.

Добавьте ароматизатор (см. в конце рецепта). Поставьте смесь в холодильник на 15-20 минут — ее будет удобнее формовать.

Разогрейте духовку до 175°С.

Разделите остывшую смесь на части и сформируйте в виде пирамидок примерно по 25 гр каждая.

Выпекайте 8-12 минут, в зависимости от размера и мощности вашей духовки. Внимательно следите - верхушки пирамидок могут быстро подгореть. Они готовы, когда стали слегка золотистыми. Остудите их на решетке.

Растопите половину шоколада на водяной бане (поверх кастрюли с кипящей водой, не давая дну миски касаться воды). Снимите с бани и сразу добавьте оставшийся шоколад, хорошо перемешивая. Подождите чтобы шоколад растаял, затем окунайте основания пирамидок в шоколад и выкладывайте на тарелку набок, чтобы шоколад застыл.

Варианты ароматизаторов: цедра лайма + 3 ст. л. свежей или замороженной малины или брусники, слегка размятой или 1 ч. л. молотого кардамона. Приятного чаепития 😘

Ещё больше рецептов в моем блоге в Инстаграм @siberian_chef (Сибирский повар) 😘 Периодически проводятся розыгрыши подарков! 🎁 Https://www.instagram.com/siberian_chef/