Катанки - валЯнки с кунжутом

Муку просеять и перемешать с содой. Добавить яйцо, масло (маргарин), соль и побить деревянной лопаткой минут 5-7. В самую крайнюю очередь добавить сметану (в этом тесте оно важно!) и как можно быстрее, стараясь уложиться в минуту, замесить тесто. Кислота в сметане, соприкасаясь с содой, при длительном замесе убивает углекислый газ, придающий выпечке пышность. И тогда изделия получаются плотными, тяжелыми. А это нам вовсе не нужно.

Сразу, без ожиданий, можно приступать к разделке. Порубить мелко яйца и лук, слегка посолить при желании. Всё тесто сразу раскатать в прямоугольный пласт толщиной 0,5 см, поверх ровным слоем высыпать всю начинку. Отдельно смешать кунжут и соус.

Свернуть это плотным рулетом. Рулет порезать поперёк на ломтики толщиной 4 см. Каждый слегка утрамбовать руками, благо субстанция теста это позволяет. И срезы обвалять в кунжуте.

На сковороде разогреть масло и убавить огонь до малого. Наши заготовки выкладывать сначала бочком, т. е. стороной с тестом. Когда обжарится - другим таким же бочком. А после слегка обжарить и те срезы, что с кунжутом. Так и кунжут слегка обжарится, что придаст валянкам приятный восточный аромат.

Поскольку внутри каждого такого порожка - тесто, для уверенности в готовности нужно подержать их в духовке при t 150-160 примерно 10 минут. В СВЧ достаточно 5 минут на высокой мощности. И готово! Можно подавать сразу, тёплыми. Валянки отлично хранятся в своих вкусе и форме, так что их можно делать впрок.