Холодец из индейки

Мясо складываем в кастрюлю, заливаем водой и вымачиваем часов 6, периодически меняя воду.

Сливаем воду, заливаем чистой. Воды должно быть на два пальца выше мяса и ставим варить.

Как только закипит, снять накипь, убавить огонь и варить 2 часа на медленном огне, воду подливать нельзя.

Через 2 часа мясо посолить по вкусу, добавить перец горошком, очищенную луковицу, морковь варить ещё час. За 15 минут до конца варки добавить лавровый лист.

Готовое мясо вынуть из бульона, отделить от костей и порвать руками на кусочки или перекрутить мясорубкой.

Сложить мясо в посуду с высокими бортами и залить бульоном, бульон предварительно процедить. Дать полностью остыть и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с горчицей или хреном. Приятного аппетита!