Салат "Весёлый баклажан"

Баклажан режем кубиком мелким, заливаем водой и чуть солим. Даем постоять минут 15, сливаем воду, промываем и выкладываем на полотенце (нам надо убрать всю воду).

Режем томаты на дольки,откладываем в сторону.

Ссыпаем баклажан в миску, добавляем 1 ст л муки и хорошо перемешиваем (если влагу хорошо убрали то баклажан будет как бы напудренный мукой). Обжариваем на оливковом масле до готовности, следим, нам нужно чтобы кусочки оставались целые, перемешиваем аккуратно.

Режем базилик и шпинат.

Даём баклажану остыть и перекладываем в салатник, добавляем томаты и зелень. Добавляем специи и соль и хорошо перемешайте. Смотрите, если считаете что масла от жарки баклажана достаточно, то можно отдельно не добавлять, если вам кажется его не хватает, то добавьте чуть-чуть оливкового масла. Приятного аппетита.