Очень нежный омлет с кабачком и шпинатом

Кабачок почистить, натереть на средней тёрке. Посолить, отжать сок. Важно, хорошо отжать сок!

2-3 яйца отделить желток.

Остальные яйца и белок взбить в блендере со шпинатом. Добавить кабачок и хорошо перемешать.

Взбить желтки и сделать первый слой на маленьком огне. Я использую щёточку для равномерного распределения.

Затем заливаем вторым слоем массу с кабачком и шпинатом.

Жарим на небольшом огне под крышкой 3 минуты до готовности. Я ещё перевернула и поджарила с другой стороны. Выкладываем и формируем ролл. Разрезаем на две порции и подаём с любимыми овощами. Хорошо подойдут помидоры.