Джем из апельсинов с кабачками

Подготовьте все ингредиенты. Апельсины тщательно промойте и порежьте кубиками. Если вы любите цедру, режьте с ней. Я цедру не люблю, поэтому предварительно апельсины чищу. Выделившийся сок перелейте отдельно.

Подготовьте кабачки: помойте их, очистите откожуры и порежьте кубиками, киньте щепотку соли, чтобы они пустили сок. Он нам не нужен, его надо слить.

В дальнейшем мы будем использовать погружной блендер. Если у вас его нет, то просто пропустите кабачки и апельсины через мясорубку в отдельные емкости и в дальнейшем придерживайтесь последовательности действий. Разница в том, что в случае с мясорубкой будут чувствоваться кусочки, с блендером масса более однородная.

Переложите кабачки в кастрюлю, залейте их апельсиновым соком и поставьте на медленный газ. После того как они закипят, добавьте сахар, лимонную кислоту, размешайте все до полного растворения и варите примерно 20 минут, периодически помешивая и снимая пену, пока кусочки не станут полупрозрачными.

Снимите кастрюлю с огня и пробейте полученную массу погружным блендером до однородного состояния.

Верните кастрюлю на огонь и добавьте апельсины. Варите еще 10 минут.

Пробейте все блендером еще раз и оставьте настаиваться на несколько часов. Я оставляю на ночь.

По прошествии времени, кипятите джем еще 10-30 минут, в зависимости от того, какая густота вам нужна. Мы любим немного жидковатый, поэтому мне хватает 20 минут. Чем дольше варить, тем темнее выходит цвет.

Теперь можно разливать все по баночкам, добавлять в выпечку или сразу подавать к чаю. У меня из этого количества продуктов вышло 3 банки-семисотки.

Вот и все, приятного вам аппетита!