Итальянская кростата

В чашу высыпаем просеянную муку, разрыхлитель и пакетик ванилина, перемешиваем.

Натираем в муку на тёрке ледяное слив. масло или маргарина, периодически обмакивая в муку. Перетираем всё в крошку руками.

Туда же вбиваем яйца, сахар, вливаем молоко и добавляем щепотку соли. Замешиваем крутое тесто. Накрываем плёнкой и оставляем на столе на 20-30 мин.

Достаём тесто из пакета и отрезаем четвёртую часть, отложим в сторону. Большую часть теста округляем и на коврике для выпечки, раскатываем круглую ровную лепёшку 33-35 см. Толщина пласта примерно 4-5 мм. Крышкой от кастрюли, немного придавив, наметьте центр в круге.

От малого круга сделайте нарезки с помощью резака или ножа 1-3 см., в виде солнышка. Формируем бортик-косичку, полоску направо, через одну полоску налево и так далее. Таким образом плетём усиленный бортик.

Загнутые краешки слегка вдавливаем, формируя дно нашего пирога. Выкладываем коврик с тестом на противень и только потом выкладываем варенье на тесто.

Раскатываем оставшийся кусочек теста в лепёшку около 30 см и нарезаем на полосы. Полосы укладываем поверх джема или варенья и закрепляем в виде решётки.

Смазываем пирог яичной смесью (1 желток + 1 ч. л молока). Ставим выпекаться в разогретую до 180 С духовку на 30-35 мин.