Калитки

Для начала ставлю отвариваться картофель в подсоленной воде.

Теперь, пока картофель отваривается, замешу тесто из стакана кефира, щепотки соли, щепотки соды, стакана пшеничной муки и главный ингредиент - ржаная мука, ее понадобится 1,5 стакана. Тесто должно получиться в меру мягким, пластичным, для раскатывания.

Возвращаюсь к картофелю. Когда картошка готова, сливаю воду, разминаю в пюре, добавляю немного сливочного или топлёного масла, добавляю щедро шпината и зелени - укроп, петрушку и всё хорошо перемешиваю.

Теперь приступаю к изготовлению калиток: тесто делю на равные порционные части, раскатываю в сканцы (лепешки), в середину кладу начинку из картофельного пюре с зеленью, защипываю края, формируя лодочки.

Смазываю полученные калитки яйцом и отправляю выпекаться в предварительно разогретую духовку минут на 20 при 200 градусах.

Приятного аппетита 🍴