Ржаные калитки с картошкой и лесными грибами

Для начала делаю начинку: отвариваю картофель, затем разминаю его в пюре.

Обжариваю на сковороде мелко нарезанный лук, предварительно замоченные сушеные лесные грибы. Остужаю начинку.

Готовые грибы добавляю к картофельному пюре, перемешиваю, не забываю приправить солью.

Теперь тесто: к 1 стакану кефира добавляю 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1/2 стакана пшеничной муки, 2,5 стакана ржаной муки, 1 яйцо, и столовую ложку растительного масла, замешиваю тесто.

Катаю небольшие лепёшки, в средину кладу начинку, а по краям защипываю тесто складочкой.

Смазываю калитки яйцом и выпекаю в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 200 градусах.