Русская кухня Выпечка

Карельские калитки с картошкой 🥔

Name: Карельские калитки с картошкой 🥔
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 11 штук
Ingredients: Муки (в идеале ржаной); Кефира или кислого молока; Сметаны; Соли; Начинка; Картофель; луковица; Молоко; Сливочное масло; Соль; Масло растит. для смазки листа; Для смазки пирожков; яйцо; сливочное масло

Рецепт с фото пошаговый

Автор Светлана Бунтина

Карельские калитки- это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Такие пирожки...

1-1, 5 часа

11 штук

Ингредиенты

Муки (в идеале ржаной) 250 гр.
Кефира или кислого молока 150 гр.
Сметаны 50 гр.
Соли 0,5 ч. л.
Начинка
Картофель
луковица 1
Молоко
Сливочное масло
Соль по вкусу
Масло растит. для смазки листа
Для смазки пирожков
яйцо 1
сливочное масло

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить продукты. В идеале должна быть ржаная мука. У меня к сожалению не было таковой 😯 Использовала "Вышку".

Тёплый кефир смешать со сметаной. Муку смешать с солью. Всыпать муку частями в кефир, замесить тесто. Тесто упругое, не липнет к рукам. Скатать в шар, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Картофель очистить. Подготовить молоко и масло.

Лук нарезать кубиками и пассеровать на масле.

Картофель нарезать на кусочки. Отварить в подсоленной воде. Слить воду, размять картошку.

Добавить сливочное масло и горячее молоко. Не забудь про лук! Он тоже идёт в картошку. Картофельное пюре должно быть густым. Я ещё добавила сухую зелень и пряности.

Готовое картофельное пюре для начинки.

Раскидать тесто на шарики по 50 гр. Раскатать лепешки. Выложить начинку.

Защипнуть пирожки. Скажу честно, у меня не очень получилось с этим. В идеале защипы выглядят иначе, красивее. 😁 Смазать пирожки взбитым яйцом и сливочным маслом (и с боков, и сверху) Ставим в духовку на 20 минут при Т-200*С.

Тут главное не ПЕРЕСУШИТЬ!!! На вкус просто обалденные 😋🔥. Такие пирожки хороши в горячем виде с холодным молоком, можно подать к бульону/супчику (что я вчера и сделала). В общем рекомендую приготовить.