Вареники с картошкой и творогом  Каменец-Подольские

Вымыть и очистить картошку. Поставить вариться. Посолить. Перед концом варки я иногда кладу листик лаврушки, 3 нарезанных зубчика чеснока. Замесить тесто из муки, 2-х яиц и воды. Воду или молоко посолить, яйца разболтать в воде и всё вылить в просеянную муку. Деревянной лопаткой или ложкой перемешать, а затем руками замесить тесто. Тесто должно быть крутым и эластичным. Положить в пакет на 30 минут.

Из сварившейся картошки слить бульон, убрать лаврушку и вместе с чесноком толкушкой всё превратить в пюре. Добавить творог, 3 яйца и тщательно перемешать. Я брала пачку хорошего творога и 200 г пюре картоф., 1 яйцо. Можно добавить жареный лук, мелко нарезанный укроп. Попробовать на вкус и досолить если потребуется. Часть теста раскатать в пласт толщиной не менее 1 мм, но некоторые любят потолще. Вырезать кружки диаметром 5-7 см.лепить вареники любым способом складывая на подпыленную мукой доску.

Вареники закладывают в подсоленную кипящую воду или варят на пару. В воду добавить 3-5 листиков лаврушки. После закипания убавить огонь и как вареники всплывут, поварить их 2-3 минуты и шумовкой достать на блюдо, смазать сливочным маслом или посыпать жареным луком, зеленью. Подать к вареникам сметану.