Айран катыкталган жарма (Жарма с добавлением айрана)

Берем кастрюлю, желательно с толстым дном. Накаляем и бросаем туда замороженный топленый жир. Как только он растает, отправляем муку и начинаем интенсивно перемешивая обжаривать. Как только мука приобретает равномерный ореховый оттенок, заливаем поструйно горячую воду, примерно литр. Если налить сразу холодную, мука свернется комочками. Перемешиваем, должно получится масса похожая на жидкую сметану и теперь доливаем холодную воду.

Добавляем соль и варим периодически помешивая. Добавляем толокно в два или три приёма. Варим на сильном огне периодически помешивая, иначе толокно осядет на дне, что не желательно. Помешиваем и варим до тех пор, пока не начнет кипеть. После того как вскипит, уменьшаем огонь до минимума и варим ещё минут 10. Остужаем до комнатной температуры.

В остывшее жарма добавляем айран или кефир, перемешиваем, наш полезный и сытный напиток готов. Готовьте и пейте на здоровье!

P.s...такой напиток надо пить охлажденным, перед употреблением нужно хорошо перемешать, можно хранить в холодильнике 4-5 дней.