Муссовый торт "Три шоколада" ⠀

Яйца слегка взбейте, затем добавляя сахар, постепенно увеличивайте скорость взбивания. Взбивайте, пока масса не увеличиться в несколько раз и не станет белой.

Просейте вместе муку и какао, добавьте к получившейся массе и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой снизу вверх до однородности.

Разогрейте духовку до 180 градусов, форму застелите пергаментом и слегка смажьте сливочным маслом. Выпекаем примерно 25 - 30 минут. Когда бисквит будет готов, дайте ему немного постоять в духовке, а затем, остыть при комнатной температуре.

Сливки взбейте до полу-взбитого состояния и уберите в холодильник.

Желатин замочите в холодной воде 1 к 5 у меня dr. Oetker.

Затем, желтки перемешайте с сахаром до однородности.

Молоко нагрейте примерно до 60 градусов и влейте желтки с сахаром, перемешайте, добавьте желатин и постоянно помешивая варите до загустения.

В микроволновке растопите шоколад белый, молочный и тёмный. Шоколад топите импульсами, по 15-30 секунд, каждый раз помешивая.

Разделите массу с желатином на три равные части и влейте к растопленному шоколаду, перемешайте до однородности.

Тоже самое проделываем со сливками, делим на равные части, вводим в шоколадную смесь, перемешиваем до однородности.

Собираем торт. В форму, равномерно заливаем первый слой шоколада (белый) и отправляем в морозилку на 10-15 минут, чтобы слой схватился. Аналогично следующие слои, молочный, тёмный.

Сверху накрываем готовым шоколадным бисквитом и убираем в холодильник на ночь. Украшаем по вкусу, взбитыми сливками, тёртым шоколадом.