Плюшки с сахаром и корицей

Опара: смешать теплое молоко, соль, сахар, дрожжи, мука 250 гр.

Поставить в теплое место на 60 мин.

Тесто: опара, яйцо, мука. Вымесить липкое тесто (тесто форму держит, но прилипает к рукам).

Добавить к тесту слив.масло комнатной температуры, вымесить.

Тесто вымешивается долго (у меня комбайн и вся процедура занимает 1-1,30 ч).

Оставить в теплом месте на 60 мин.

Вымесить и оставить в теплом месте на расстойку до 2-2,5 ч. (Я ориентируюсь по замесочной чашке 4,5 л, она должна быть полной).

Разделить тесто (у меня по 70 гр, для меня идеальный размер выходит) и сформировать в шарики.

Смешать корицу с сахаром для начинки.

Раскатать шар в лепешку по размеру примерно 8×5 см, распределить по ней начинку 1,5-2 ч. л.

Скрутить в рулон, сложить по длине, сделать надрез и развернуть ушки.

Сформировать плюшки, ставим на расстойку на противне, можно убрать в духовой шкаф при температуре 30°С.

Сахар смешать с небольшим кол-вом воды, смазать этим сладким раствором плюшки и ставим выпекать при температуре 160°С.

Приятного аппетита!