Плетенка с маком

Смешать все ингредиенты, кроме масла и замесить до гладкости в хлебопечке или комбайне. 📝Если ручной замес, то смешать все (кроме масла) до однородности и оставить на 15 минут под пленкой.

Далее на медленной скорости ввести масло и вымесить, увеличив скорость, до хорошо развитой клейковины.📝При ручном замесе, растянуть тесто на столе, нанести масло комнатной температуры, сложить и очень хорошо вымесить.

Тесто поместить в миску, смазанную маслом и накрыть пленкой. Поставить в теплое место до увеличения вдвое (~1,5 часа). Один раз аккуратно обмять тесто в середине брожения.

Разделить тесто на 3 равных части, подкатать в шарики и оставить под пленкой на 10-15 минут.

Каждый шарик раскатать в жгут.

Сплести косичку. 📝Она не должна быть тугой, жгуты переплетаем свободно.

Расстойка на пергаменте под пленкой до увеличения вдвое (~1 час).

Перед выпечкой смазать смесью желтка и молока. Присыпать маком или кунжутом.

Разогреть духовку до 220° вместе с толстостенной сковородкой на дне.

Поставить заготовку в духовку. В разогретую на дне сковородку вылить 100 мл кипятка и быстро закрыть дверцу. Тут же снизить нагрев до 180-190°.

Выпекать до готовности около 40 минут. 📝Если быстро румяниться - прикрыть фольгой.

Остудить на решетке. Приятного аппетита!