Чебуреки с творогом и сыром

Муку просеять, смешать с солью. В воду всыпать примерно 1/3 муки с солью. Тщательно размешать, чтобы не было комков. Всыпать ещё 1/3 муки, замесить тесто.

Остальную муку высыпать на поверхность и выложить на неё тесто. Продолжать месить руками. Уйдёт не вся мука, немного останется для формовки чебуреков. На фото тесто из указанного в списке количества ингредиентов, чайная ложка показана для масштаба. Тесто, вымесив хорошенько, завернуть в целлофановую или полиэтиленовую плёнку и дать постоять хотя бы 15 минут. Приготовить начинку, смешав тёртый на средней тёрке сыр с творогом, солью и перцем.

Тесто поделить на заготовки по числу чебуреков. Каждую заготовку тоненько раскатать на поверхности, присыпанной оставшейся мукой. Чем тоньше, тем лучше.

Примерно половину площади раскатанного теста намазать начинкой. Сложить тесто пополам, накрыв намазанную половину не намазанной. Стараться не оставить воздуха внутри чебурека, иначе при выпекании он порвётся. Края надёжно соединить, я использую вилку. Жарить во фритюре либо в меньшем количестве растительного масла, но тогда чебуреки придётся перевернуть (с каждой стороны минуты по 1,5-2,5 примерно), нагрев средний, сковороду хорошенько разогреть перед жаркой.

Количество ингредиентов даю на 1 большую сытную порцию (1 или 2 чебурека можно сделать). Конечно, чебуреки по 1 штучке никто жарить не будет. Умножьте количество ингредиентов на количество едоков, чтобы получить нужное количество для вашего застолья. Получаются большие сытные чебуреки по этой пропорции.