Кабачковое варенье

Кабачки вымыть, почистить, удалить семена. Порезать на небольшие кубики. Апельсины и лимон вымыть и нарезать на кубики (можно пропустить через мясорубку, но я предпочла нарезать, корочки получатся как цукаты). Засыпать сахаром и оставить минимум на 5 часов, лучше на ночь, чтобы кабачки и цитрусы пустили сок.

Поставить посуду с кабачками на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне в течение 7-10 минут. Полностью остудить, добавить корицу или бадьян (я половину сделала с корицей, половину - с бадьяном) и снова проварить. Повторить варку 3-4 раза.

Дать варенью полностью остыть и разложить в предварительно стерилизованные, сухие банки (я стерилизовала в духовке 20 минут при 100 градусах) и закрываем крышками (тоже из духовки). Банки переворачивать не обязательно. Выход примерно 1,2-1,4 л.