Французский омлет

В чашке смешать до однородности, но не взбивать, яйца, соевый соус и сливки.

На самый тихий огонь поставить сковороду. Сковорода должна быть хорошая, проверенная, что ничего не прилипнет. Пока сковорода теплая на нее кладем масло, оно должно медленно таять. Наша задача покрыть тонким слоем масла всю поверхность сковороды, чтобы потом омлет легче скользил при сворачивании.

Выливаем нашу яичную массу, огонь не увеличиваем, так и готовим на самом медленном, это необходимо, чтобы нижняя часть не зажарилась, а была нежной.

Контролируем, как только начинает немного схватываться наш омлетик по краям, можно класть начинку. Я терла сыр на мелкой терке по всей поверхности блинка.

Сворачивать начинаем, когда край уверенно схватился, серединка может еще немного липнуть или быть жидковатой. Подхватываем аккуратно край силиконовой лопаткой на 2-3 см и заворачиваем, полежал пару секунд отдохнул и следующий оборот. Потом можно аккуратно сдвинуть к центру сковороды наш блин, так удобнее сворачивать. И продолжаем дальше, пока не получится рулет. Повернуть его швом вниз. Дать полежать пару секунд и на тарелку.

Главное, не спешите, огонь должен быть тихим, иначе появится поджарка и Вы его уже не свернете. Это проще, чем кажется. Приятного аппетита!