Свиные рёбрышки с копчением на угольном гриле Weber

Замачиваем щепу для копчения в воде, она должна постоять хотя бы полчаса.

Снимаем мембрану с рёбер.

Разводим угли в стартере, это займёт примерно полчаса.

Готовим пряную смесь: все ингредиенты для неё просто смешиваем в миске.

Посыпаем переднюю часть (с мясом) рёбер пряной смесью. Остатки можно пустить на тыльную сторону

Когда брикеты «возьмутся» ставим на решетку для углей 2 маленьких или один большой поддон по центру гриля, наливаем туда немного тёплой (не обязательно) воды - 300 мл примерно, по бокам - вдоль поддона(ов) высыпаем угли - примерно одинаковое количество с каждой стороны. На фото поддон и подставка для рёбер.

Открываем обе заслонки - и верхнюю и нижнюю и закрываем крышку, ждём минут 10 пока гриль прогреется.

Тем временем сливаем воду с щепы.

Далее, отрываем кусочек фольги размером с лист бумаги А4 и кладём туда 2 щепотки щепы, заворачиваем делая квадратик 10 на 10 см примерно, повторяем ещё раз - должно получиться их два, прокалываем в них несколько дырочек.

К этому моменту гриль уже должен разогреться примерно до 130 С. Кладём квадратики с щепой на брикеты (по одному с каждой стороны).

Ставим верхнюю решётку, на неё ставим подставку для рёбер, выкладываем рёбра на подставку, закрываем крышку.

Готовим на температуре 120-130 С 2,5 часа. Нужно периодически проверять температуру - прикрывать заслонки при высоком жаре и открывать при низком, добавлять вовремя брикеты, если температура падает, а заслонки уже открыты полностью. Просто так открывать крышку не нужно - жар уйдёт. Температуру нужно поверять по термометру в крышке гриля.

Примерно через 2,5 часа нужно по очереди смазать мясную часть рёбер соусом барбекю- открываем крышку, достаём пластину, закрываем крышку - так меньше жара будет выходить пока мы смажем все рёбра. Как смазали соусом - кладём пластину обратно, достаём следующую. После этого готовить ещё 30 минут (можно чуть дольше - не страшно).

Рёбра готовы!:)