Мини-пирожки с картофелем и грибами

Картофель отварить в подсоленной воде, слить и остудить, размять в пюре.

Грибы мелко нарезать и обжарить на среднем огне на сухой сковороде до того момента, как выпарится вся жидкость, после этого добавить масло, мелко нарезанный лук, соль, перец и жарить до полной готовности, остудить.

Для теста в сметану добавить яйцо, соль, масло и перемешать до однородности, в несколько этапов добавить муку и замесить тесто не липнущее к рукам, но очень мягкое, положить в пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

В пюре добавить зелень и жареные грибы, всё перемешать. Тесто раскатать и вырезать круги шириной 7 см. Выложить начинку, а края защипнуть зубочисткой. Выложить на противень, смазать яйцом и выпекать в разогретой до 180 С духовке 20-25 минут. Из готовых пирожков вытащить зубочистки.