Мини-пироги с болгарским перцем

Сливочное масло нарезать маленькими кубиками. Муку, сливочное масло, соль и сахар растереть в крошку. Добавить ледяную воду и яйца, затем тщательно вымешать тесто. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Ветчину, лук и перец мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой тёрке.

Лук обжарить на растительном масле в сковороде до золотистого цвета, затем добавить перец. Когда перец станет мягким, добавить ветчину и жарить ещё минут 10.

В ёмкости смешать сливки, яйца, соль и специи, затем перемешать. Добавить половину натертого сыра и ещё раз перемешать.

Тесто вытащить из холодильника, раскатать в тонкий пласт. Затем кружкой вырезать круги, подходящие по диаметру к формам, в которых будут выпекаться пироги, так, чтобы из теста ещё можно было сформировать бортики. Формочки при необходимости смазать сливочным маслом, выложить тесто, сформировать бортики. Я выпекала в обычных формах для порционных кексов.

На дно выложить сыр, затем обжаренную начинку и залить все сливочной смесью. Выпекать при 180 градусах 30-35 минут.