Домашняя варёная колбаса

Из индейки и жира крутим фарш через мясорубку.

Пробиваем фарш блендером для получения однородной консистенции. Добавляем в массу белки яиц, чеснок тертый на тёрке, молоко, солим, перчим, я добавила ещё кориандр. Перемешиваем.

Берём пищевую пленку. Нарезаем прямоугольники и выкладываем по 3 ст.л фарша на плёнку и скручиваем в виде колбасок, плотно утрамбовав фарш. Завязываем с двух сторон как конфетки.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и опускаем колбаски. Накрываем блюдцем, чтобы не всплывали и варим на медленном огне 1 час.

Достаем, извлекаем из пленки и охлаждаем. Заворачиваем каждую колбаску в пергамент с прованскими травами. И в холодильник на 6 часов. Можно кушать.