Йогурт домашний МАЦОНИ

Закваску я использую от предыдущего йогурта (мацони), но изначально можно взять 1 ст. л. сметаны и 1 ст. л. покупного йогурта без добавок. В дальнейшем, не забывая оставлять немного йогурта (мацони) для заквашивания.

Молоко, если домашнее прокипятить, если магазинное подогреть. Температура приготовления - окунаем палец и так чтобы было горячо, но палец можно держать.

Добавляем закваску, хорошо перемешиваем.

Банку обдать кипятком и налить молоко с закваской.

Закрыть крышкой, обернуть в тёплое (можно использовать флисовое одеяло) и оставить на 5 часов.

Через пять часов раскутываем и не открывая крышку ставим в холодильник. Через час уже можно пробовать. Хранится около 2 недель, но чем больше срок, тем кислее становится.