Йогурт домашний

Вливаем молоко в кастрюлю и ставим нагреваться. Помещаем в кастрюлю щуп электронного термометра и настраиваем датчик на 95 °С., если нет градусника, то нагреваем до появления легкого испарения над поверхностью, но не доводим до кипения. Выпариваем молоко на маленьком огне при помешивании некоторое время и отключаем плиту. Выпаривание воды обеспечивает получение более плотной консистенции йогурта.

Даем молоку остыть до 40-45°С периодически помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пенка. В стерильную банку кладем йогурт и понемногу добавляя остывшее молоко смешиваем, а затем выливаем оставшееся и закрываем крышкой.

Укутываем в полотенце и оставляем в теплом месте на 8- 10 часов. Поставила около отопительной батареи.

Нежный густой и плотный йогурт готов.

Можно снимать пробу, готовить десерты и соусы. Приятной трапезы.