Пшенично-ржаной хлеб

Дрожжи размешать в воде. Пшеничную муку просеять и смешать с ржаной, добавить соль и хорошо перемешать. Влить воду с дрожжами и замесить тесто. Выменивать тесто 10 минут. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.

Утром достать тесто, промять руками на столе, припыленном мукой. Переложить в миску, накрыть пленкой и оставить бродить 3 часа. По истечении времени примять тесто и сформировать заготовки Хлеба, переложить в формы для выпечки, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 2 часа. Из данного количества теста получается 2 небольших или 1 большая буханки Хлеба.

Сделать надрезы на заготовках, выпекать Хлеб в разогретой духовке при t 200 С 10 минут, затем убавить t до 180 и выпекать ещё 30 минут. Готовый Хлеб достать из форм на решетку и охладить.

#Приятногоаппетита!

Если не удобен способ холодного брожения, тогда на первое брожение оставляем тесто на 2 часа при комнатной температуре. Хлеб получится не менее вкусным и ароматным!