Мармелад "Яблоко - Красная смородина"

Name: Мармелад "Яблоко - Красная смородина"
Ingredients: яблочного сока; протертого пюре красной смородины; сахара; глюкозного сиропа; яблочного или цитрусового пектина; лимонной кислоты; воды

Рецепт с фото пошаговый

Автор Елена 🇷🇺

Кисло-сладкий упругий очень вкусный мармелад. Для обвалки использовала сахар, сахарную...

Ингредиенты

яблочного сока 450 мл
протертого пюре красной смородины 50 мл
сахара 250 гр
глюкозного сиропа 120 гр
яблочного или цитрусового пектина 12 гр
лимонной кислоты 5 гр
воды 5 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Сок соединить с пюре и довести на среднем огне до температуры 40 градусов. Всыпать дождиком пектин, смешанный с сахаром. Добавить глюкозный сироп и продолжать варить до 107 градусов, периодически мешая. Температура растёт очень медленно, у меня ушло на это 30 минут.

Когда сироп достигнет 107 градусов, влить разведенную в воде лимонную кислоту. Подержать на огне секунд 15, затем выключить огонь. Дать пузырьки немного успокоиться и вылить в рамку или силиконовую форму размером 20*20 см. Делать надо все быстро, т. к. после введения лимонной кислоты мармелад очень быстро густеет. Через час переложить мармелад из формы на решётку и оставить на сутки дозревать. Затем нарезать, обвалять в сахаре, сахарной пудре или кокосовой стружке.

Можно обойтись вообще без обвалки, сложив мармелад в пластиковый контейнер. Заваривайте чай и наслаждайтесь)

Если у вас нет глюкозного сиропа, просто добавьте ещё 120 гр сахара.

...