Маринованный язык. Праздничная закуска

Языки хорошо промыть, срезать жир, пленки, замочить в воде на час. Залить холодной водой, довести до кипения, воду слить и ещё раз промыть. Снова залить водой, поставить на огонь и варить до готовности, часа два. Готовность можно проверить вилкой: проткнуть язык, при готовности они будут легко протыкаться. В конце варки бульон посолить, добавить лавровый лист и душистый перец.

Готовые языки по одному вынуть из бульона и с горячих под струёй холодной воды снять белую плёнку (с остывших это будет трудно сделать), и положить в миску остывать под крышкой.

Перцы обжарить на сухой сковороде до обугливания или запечь в духовке на гриле при высокой температуре. Можно поджарить над газовой горелкой. Готовые перцы положить в кастрюлю под крышку на полчаса. За это время кожица отойдёт и её легко можно будет снять. Снять кожицу, очистить от хвостиков и семян, нарезать кусочками. Выделившийся сок не выливать, он нам будет нужен. У меня вес языков был около 500г, поэтому я взяла два больших перца.

Остывшие язычки нарезать пластинками, соединить с перцами. Чеснок мелко порубить, добавить к языкам, перемешать.

Для соуса смешать процеженный сок от перцев с растительным маслом, соевым соусом или солью, сахаром и уксусом, перемешать до полного растворения сахара. Язычки с перцем сложить в контейнер, лучше стеклянный, залить соусом и убрать в холодильник на 12-24 часа настояться. Периодически встряхивать, чтобы маринад равномерно распределился.

Приятного аппетита и будьте здоровы 🌹