Куриный холодец

Одно большое куриное бедро положить в кастрюлю и залить 1 литром холодной воды. Довести до кипения. Пока закипает мясо, подготовить овощи и специи. Чеснок (2-3 зубка) разрезать пополам. Лук и морковь нарезать крупными кусочками. Когда мясо закипит, нужно снять пенку и положить овощи и специи. Оставить вариться на минимальном огне при едва заметном кипении на 1,5-2 часа. Вода не должна сильно выкипать.

Пока варится мясо, в 0,5 стакана холодной воды всыпать желатин и оставить разбухать. Вынуть готовое мясо, охладить слегка, чтобы не обжечься. Пока мясо остывает, заняться бульоном. Убрать косточки, что в бедре, мясо разобрать на волокна. Процедить бульон, перелить обратно в кастрюльку 2,5 стакана бульона и замоченный желатин. Поставить на тихий огонь и нагреть до растворения желатина. Кипятить не нужно, выключить плиту, как только желатин разойдется в бульоне.

Попробовать на соль, горячий холодец должен быть слегка пересолен. Теперь перелить бульон в форму с мясом. Добавить в холодец 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Остудить на столе, а потом убрать в холодильник до полного застывания. Всем приятного аппетита.