Картофельные биточки с сыром

Отварить картофель и хорошо его размять. Если масса получается очень сухой, добавить немного картофельного отвара.

Добавить рисовую муку и хорошо перемешать. Масса должна хорошо лепиться.

Натереть на крупной терке сыр, любой, какой найдётся в холодильнике. Можно российский, можно моцареллу, у меня сегодня сулугуни.

Отщипнуть 80 граммов теста, скатать в колобок, расплющить в лепешку. В середину положить натёртый сыр.

Слепить края и сформировать биточек. Если по краям идут трещины, замазать пальцем, смоченным водой. Так сделать все биточки.

В сковороде разогреть растительное масло и обжарить биточки с двух сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавать со сметаной, желательно горячими, чтобы сыр тянулся.