Нежные классические сырнички от @kati.marikova

Тщательно разомните творог, немного надавливая на него. После чего просейте 40 г муки, чтобы она насытилась кислородом, добавьте ванильный экстракт, сах.зам, соль, желток и медленно перемешивайте до однообразной структуры. Главное здесь не вымешать нашу массу слишком сильно, иначе рискуем получить расплывчатые сырники.

Припыливаем мукой разделочную доску (~20г) и выкладываем на неё творожную массу и формируем из неё колбаску.

Для образования той самой хрустящей корочки необходимо, чтобы вся творожная колбаска была в муке. Берём острый нож и делим нашу колбаску на 6 равных частей

Берём что-то круглое, у меня это контейнер для супа, переворачиваем его вверх дном, а внутрь помещаем сырник и начинаем каждую из 6 частей крутить на разделочной доске по кругу, формируя красивый, ровный, круглый сырник. После чего переворачиваем сырник и слегка ладошкой стараемся приплюснуть.

Разогреваем сковородку, и на абсолютно сухую раскалённую сковороду помещаем сырники, и доводим до готовности, пока сырники не образуют корочку.

Убавляем газ почти на минимум, накрываем крышкой и даём им немного прогреться (не больше 3-4мин)

Приятного аппетита!❤️