Шоколадные маффины с кремом

Готовим кексы: Соедините яйца и сахар и перемешайте до получения однородной массы. Добавьте ванильный сахар и кефир комнатной температуры и еще раз все хорошо перемешайте.

Затем постепенно, помешивая, добавьте в смесь просеянную пшеничную муку, какао. Хорошо все перемешайте, чтобы не осталось комочков. Погасите соду уксусом или лимонным соком и добавьте в тесто.

Раскладываем в формочки для кексов и выпекаем при 180°С около 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой, она должна быть сухой.

Готовим крем: В  чашу для взбивания налейте жирные сливки. Жирность должна быть не менее 33%, иначе они не взобьются. Включите миксер на среднюю скорость и постепенно подсыпайте сахарную пудру. Немного пусть взбивается на средней скорости, чтобы сахарная пудра растворилась. Затем включите миксер на полную мощность. Взбейте крем до устойчивой, пышной массы.

Затем возьмите необходимое количество сливочного творожного сыра. Сыр должен быть комнатной температуры, чтобы он равномерно вмешался в массу. Поэтому заранее вытащите его из холодильника.

Вмешайте его в массу из взбитых сливок. При этом сначала миксер должен работать на средней скорости, чтобы сыр вмешался в сливки, а потом можно включить быстрее.

В кондитерский мешок вставьте необходимую насадку и наполните его готовым кремом. Аккуратно украшайте кексы, делая красивую шапочку из крема. Таким образом украсьте все имеющиеся кексы. Этого количества крема хватает на 18-22 кекса. Готовые кексы уберите в холодильник на пару часов, чтобы крем немного застыл. Приятного чаепития!